Le Domaine

C’est entre Tonnerre et Molosmes, sur un terroir viticole d’exception au potentiel qualitatif équivalent aux plus beaux terroirs du chablisien, que je cultive la vigne.
Le sous-sol est extrêmement calcaire, le sol est caillouteux et bien drainé, assurant ainsi au raisins une maturité optimale.
Les coteaux ont été planté selon une exposition optimale (sud, sud-est), sur de fortes pentes bénéficiant d’un très fort ensoleillement.
A ce jour les vignes se situent aux lieux dits
« Les Boutôts » et « Les Noirots », pour une superficie totale en production de 5 ha.

Afin d’exalter au mieux les atouts qu’offre ce terroir, j’attache une grande importance au mode de conduite de la vigne.

La qualité des vins dépendent en effet principalement de la qualité des raisins, Je centre mon activité viticole autour des trois principes directeurs que sont la maîtrise des rendements, la haute qualité sanitaire des baies et l’adéquation entre la maturité des raisins et les qualités organoleptiques des moûts.

Historique du domaine

Mes aïeux (famille Delinotte et alliés) ont cultivé la vigne à Vaulichères et Molosmes pendant plusieurs siècles. Après la crise phylloxérique et plusieurs décennies d’abandon, Marie et Dominique Boudard, mes parents ont fait partie des premiers agriculteurs qui ont repensé, replanté et fait revivre le vignoble tonnerrois.
C’est ainsi que furent replantées les premières parcelle en 1990.

Après mes études de biotechnologies et de viticulture-œnologie, je dois bien avouer que mon plus grand plaisir a été de pouvoir replanter, en 1999, sur les parcelles des Noirots, cultivées et vendangées jadis par Julia Delinotte ma trisaieule.

C’est sur ces terres dont la vocation viticole est ancrée dans la nuit des temps animée de la volonté d’accroître la notoriété du vignoble et de contribué pleinement à son renouveau, que j’ai fondé le Domaine Céline coté, où sont élaborés dans le respect de la tradition mais aussi avec toutes les méthodes de vinifications actuelles les vins blancs, rouges et rosé provenant des coteaux alentours .

Céline Coté, Vigneronne : Pour découvrir mes vins